你需要的东西
波布拉诺辣椒
(资料图片仅供参考)
干净的毛巾
锋利的刀子
砧板
大塑料袋
纸巾
将 Poblano 辣椒烧焦并去皮，以去除坚硬的蜡质表皮。Poblano 辣椒味道温和，只是比甜椒稍微辣一点。它是一种广泛的心形辣椒，用于许多不同类型的食谱中，例如酱汁、莎莎酱、砂锅菜和酿辣椒。这些辣椒的温和性提供了一种多功能性，吸引了包括儿童在内的广大观众。在任何食谱中使用波布兰诺之前，去除外皮是很常见的，因为它在烹饪过程中变得又硬又苦。传统上，皮肤被烧焦并去除。炭化过程增强了成品配方的风味。
步骤1
清洗辣椒以去除可能残留的任何污垢和碎屑。这也有助于去除传统农业中可能残留的农药残留。将洗过的辣椒放在干净的毛巾上。
第2步
用锋利的刀去除茎尖。几天前在田间切割的茎干在从田间到杂货店的途中能够滋生细菌。此时没有必要移除整个茎，只需移除尖端即可。
步骤 3
将辣椒放在烤盘上。将烤箱中的架子升高到最大高度，前提是辣椒在烤肉元件或火焰下方有大约 1 英寸的间隙。
步骤4
将肉鸡调高。让辣椒烤五分钟或直到炭覆盖超过 50% 的辣椒。转动辣椒并重复，直到所有面都充分烧焦。
步骤 5
取出辣椒并将它们放入一个大塑料袋中。密封袋子。辣椒的热量会产生蒸汽，进一步软化皮肤并将其与辣椒肉分离。
步骤 6
从每个辣椒上剥下松弛的皮肤。皮肤应该相对容易脱落。用干净的纸巾擦拭以帮助去除任何残留的碎屑。避免在水下运行去皮的辣椒；这将减少烧焦的味道。
步骤 7
根据需要处理去皮的波布兰诺。如需在食谱中使用，请去除茎和种子并切丁或剁碎。要填充辣椒，请去除辣椒的茎和顶部，去除种子，同时保持辣椒完好无损，然后根据食谱填充。 Poblanos 可以在此阶段冷冻以备后用。一年内使用。
提示
为了保持更多的热量，将种子留在辣椒中。
如果您的皮肤对接触辣椒很敏感，则在剥辣椒时戴上乳胶手套。
